巴哥猪肝做法

巴哥猪肝的做法如下：

猪肝、生姜、大蒜、小葱、干辣椒、花椒、白芝麻、食用油、食用盐、生抽酱油、胡椒粉、蚝油、香油、白砂糖、面粉、淀粉。

将猪肝放入盆中，用清水清洗一遍，然后切成四个长条，再切成厚度一厘米的厚片。

将猪肝装入大碗中，加入两勺面粉和15-20毫升的清水，抓拌均匀，清洗脏血和杂质。

倒掉脏水，重新接入清水，清洗两次，确保猪肝干净。

将猪肝沥干水分，装入干净的大碗中，加入一勺食盐、适量的生抽酱油、蚝油、香油、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制不少于十五分钟。

生姜和大蒜切成碎末，小葱切成小葱段，干辣椒斜刀切段，筛掉辣椒籽。

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180℃），将猪肝片放入油锅中滑散，炸至变色，捞出沥油。

锅中留少许油，烧热后放入花椒和干辣椒炒香。