为什么煮猪肝

煮猪肝的原因主要有以下几点：

营养补充：

猪肝是一种营养丰富的食物，富含多种维生素、矿物质和氨基酸，如维生素A、B2、C、E以及铁、锌等微量元素，对人体健康有许多潜在的好处。适量食用猪肝可以帮助补充身体所需的营养素，改善贫血状况，补益肝肾，改善免疫功能，预防心血管疾病和感染。

补血功效：

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

改善视力：

猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

增强免疫力：

猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

改善免疫功能：

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

口感嫩滑：

煮猪肝时，通过开水下锅、短暂煮制后焖熟等方法，可以使猪肝外表迅速凝结，里面的汁液被封住，煮出来的猪肝就会很鲜嫩。

去除腥味：

煮猪肝前将其中的血水浸泡出来，或者使用一些调料如生抽、料酒和少许糖来腌制，可以去除腥味，使猪肝更加美味。

综上所述，煮猪肝不仅能够提供丰富的营养，还具有多种健康功效，并且通过适当的烹饪方法可以使其口感更加嫩滑、美味。