为什么选洋葱鳞片外表皮

选择洋葱鳞片外表皮作为实验材料的原因主要有以下几点：

便于撕取：

洋葱的外表皮细胞比较容易制成装片，很薄且容易剥出来。

颜色便于观察：

洋葱鳞片外表皮细胞的液泡中含有紫色色素，这使得在显微镜下观察细胞质壁分离和复原现象更加直观和方便。

实验效果明显：

使用紫色洋葱鳞片外表皮细胞进行质壁分离和复原实验时，由于液泡的紫色，可以清晰地看到细胞质壁分离的过程和复原现象。

综上所述，选择洋葱鳞片外表皮作为实验材料，主要是因为其易于撕取且颜色便于观察，能够显著提高实验效果。