毛木耳白背

毛木耳，也称为白背木耳，是一种食用菌，其 正面呈黑色，背面则为灰白色，并且覆盖着一层细小的绒毛。这种木耳在烹饪中很受欢迎，可以用于凉拌、炒菜等多种菜式。

形态特征

毛木耳的子实体呈浅圆盘形，耳片不规则形，宽2-15μm。它的基部稍皱，新鲜时软，干后收缩。子实层生在里面，平滑或稍有皱纹，最初为紫灰色，后变为黑色。外面有较长绒毛，无色，仅基部褐色。

营养价值与药用功效

毛木耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素。其背面的绒毛中含有丰富的多糖，具有较高的药用价值。它被认为具有散瘀消肿止痛、预防心脑血管疾病、美容祛斑等功效。此外，毛木耳对治疗和预防中老年人心脑血管阻塞疾病及降血脂、降血压也有奇特的疗效，对老年人便秘也有很好的防治效果。

食用方法

毛木耳可以通过多种方式食用，如家常凉拌、爆炒鱼香肉丝、勾芡做羹汤、熬制螺蛳粉汤底、剁碎做馅包包子或饺子等。经过加工切成等宽丝条后，毛木耳更加脆爽可口，易泡发，适合各种烹饪需求。

栽培要求

毛木耳属木腐类真菌，栽培原料包括木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、稻草、麦麸、米糠等。菌丝通过分解胞外酶降解基质获得营养，能利用尿素，也需要钙、镁、磷、硫等矿质元素。毛木耳的生长适温范围为8-37℃，最适温度为25-28℃；子实体生长发育适温范围为13-30℃，最适为18-22℃。

综上所述，毛木耳（白背木耳）不仅营养价值高，还具有多种药用功效，是一种适合多种烹饪方式的优质食材。