木耳原形

木耳，学名为 Auricularia auricula-judae，是一种真菌，其 原形为 子实体，形状类似人耳。具体来说，木耳的子实体径约10厘米，内面呈暗褐色且平滑，外面淡褐色并密生柔软的短毛。在湿润状态下，木耳呈现出胶质，而在干燥状态下则带革质。不同大小的子实体会簇生在一起，形成一丛。子实层中的担子通常由4个细胞组成，每个细胞都有一个孢子梗伸出，孢子梗顶端各生有一个担孢子。

木耳的生长环境是阔叶树的腐木，它们可以单生或群生。根据采收季节的不同，木耳可以分为春木耳、伏木耳和秋木耳。春季和秋季的木耳生长速度较慢，肉质较厚，质量较好；而夏季的木耳生长速度较快，肉质较薄，质量稍差。

干制的木耳呈不规则的块片状，多卷缩，表面平滑，颜色为黑褐色或紫褐色。底面色较淡，质地脆易折断。用水浸泡后，木耳会膨胀，色泽转淡，呈棕褐色，柔润而微透明，表面有滑润的粘液。

在食用方面，木耳被认为是一种营养丰富的食用菌，具有多种健康功效。它可以促进胎儿大脑发育、补充营养、清胃涤肠等。此外，木耳还含有丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素以及维生素B1、B2、尼克酸、粗纤维和卵磷脂、脑磷脂等物质。