木耳过夜浸泡
木耳 不建议泡过夜。泡发时间过长的木耳容易滋生细菌，尤其是椰毒假单胞菌，这种细菌会产生耐高温的毒素，不易被杀死。此外，高温潮湿的环境也适合微生物的繁殖，可能导致木耳变质，产生有毒物质。
泡发时间：
木耳在烹饪前一般需要用温水浸泡15-20分钟，直到变得柔软。如果需要更长的泡发时间，建议分阶段进行，而不是一次性泡发一整晚。
保存方法：
泡发好的木耳如果一次吃不完，应及时放入冰箱冷藏保存，但最好在24小时内食用完。
检查木耳：
在食用泡发好的木耳前，应检查其是否有异味或变质，避免食用可能受到污染的木耳。
综上所述，为了食品安全和健康考虑，不建议将木耳泡发一整晚。正确的泡发和保存方法可以有效避免食品安全问题。