和面的菠菜汁怎么榨

榨取菠菜汁用于和面，可以采用以下几种方法：

煮制菠菜汁分离过滤法

将菠菜摘去黄叶，切去根部，清洗干净。

放入榨汁机中，加入少量清水打成汁。

用滤网过滤掉大一点的菠菜碎，丢弃不要。

将菠菜汁倒入锅中，中火煮开，待绿色部分和水自然分离后关火。

过滤掉浅色水部分，留下绿色部分，快速用冰块或冰水降温，保持翠绿度。

放凉后与面混合。

煮制菠菜水分离过滤法

菠菜清洗干净后，锅中倒入清水，加入适量盐和食用油。

大火烧开后，放入菠菜焯水8秒钟，颜色变绿后快速捞出过冷水。

将菠菜剁成细末，继续放入锅中，加入菠菜1/3的水，中火微煮后放入冰水中快速冷却。

用纱布挤干菠菜汁中的水分，然后与面混合。

使用搅拌机

将菠菜洗净，沥干水分后放入搅拌机中打成菠菜汁。

建议过滤一遍菠菜汁，去除纤维，使面条更细滑均匀。

使用纱布挤压

菠菜洗净后切成小段，加开水焯水变色后捞出过凉水。

将菠菜放入纱布中，用力挤压纱布挤出汁液。

将挤出的菠菜汁与面粉混合和面。

建议

选择新鲜菠菜：新鲜的菠菜颜色鲜艳，味道清香，榨出的汁液更浓郁，可以使面条颜色翠绿漂亮。

焯水：将菠菜放入沸水中焯烫至变色，可以去除部分草酸，使汁液更加鲜艳，同时防止面条变色。

加小苏打：在榨好的菠菜汁中加入少许小苏打，搅拌均匀后和面，可以使面团颜色更加鲜艳。

控制水分：和面时要注意控制水分，使面团湿润但不粘手，揉面要充分，直到表面光滑有弹性。

通过以上方法，你可以轻松榨取菠菜汁并用于和面，制作出绿色且富有弹性的面条。