做包子温度

做包子时， 适宜的面团温度是35-40℃。这个温度范围最适合酵母菌的活性，有助于面团进行正常的发酵，从而保证包子皮柔软、蓬松。具体操作时，可以将温水（约250克，水温35-40℃）倒入面粉中，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大。

此外，酵母水的温度也非常关键，最佳活性温度为28到32度。如果水温低于25度，酵母的活性会减弱；而如果水温超过38度，酵母就会失去活性。因此，在调制酵母水时，应确保水温在这个范围内。

总结一下，做包子时需要注意以下几点：

1. 和面水温应控制在35-40℃之间。

2. 酵母水的温度应保持在28-32℃之间。

3. 面团醒发时，应放在温暖且湿润的环境中，直至体积膨胀至两倍大。

这些温度控制措施将有助于提高包子的质量和口感。