煎酿青椒要点

煎酿青椒的要点包括：

青椒：选择肉质厚、稍微辣一些的青椒，这样口感更佳。

猪肉碎：选用肥瘦相间的猪肉碎，使肉馅更加嫩滑。

调料：包括葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋等，这些调料将提升菜肴的整体风味。

将猪肉碎加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖，顺时针搅拌上劲，使肉馅更加黏稠有弹性。

青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子，确保内部干净且完整。

将调好的肉馅均匀地酿入青椒里，注意不要塞得太满，以免加热时肉馅膨胀撑裂。

锅里放入适量油，温热后放入酿好的青椒，中火煎至两面金黄起皱。

煎制过程中可以先将青椒用筷子夹起，竖起来煎一下封口，防止肉馅受热喷出。

将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅中。

大火煮开后转中火煮10-15分钟，直到汤汁浓稠，青椒变软即可。

火候要掌握好，以免煎焦或煎爆。

最后加料汁煮的时间可以稍微长一点，以确保青椒充分吸收汤汁的味道。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味可口的煎酿青椒。