油炸糕是啥

油炸糕是一种 传统的中式炸制糕点，流行于多个地区，包括山西、陕西、内蒙古、河北、北京等地。它以黄米面为主要原料，通过油炸的方式制成，具有外皮酥脆、内里香甜的特点。根据不同的填充物，油炸糕可以分为豆馅糕、糖糕、枣泥馅糕等多种口味。

油炸糕不仅美味可口，而且寓意吉祥。在中文里，“糕”与“高”谐音，因此油炸糕常常被用来祝福职场晋升、学业有成或老人高寿，象征着日子红红火火和团团圆圆。在一些地区，油炸糕还代表着祈福和信仰，看到它就能感受到人间的美好或悲欢。

油炸糕的制作方法因地区而异，但大致步骤相似。通常需要将黄米洗净、浸泡、磨成稀糊状后发酵，然后揪成小块揉成团，包入不同的馅料，最后放入油锅炸至金黄色即可。油炸糕的特点是个儿小、皮儿薄、花样多，吃起来外酥里嫩，回味无穷。

总的来说，油炸糕是一种深受人们喜爱的传统美食，不仅美味可口，而且富含文化内涵和吉祥寓意。