咕咾肉油炸糊
咕咾肉油炸糊的制作方法如下：
准备肉块 ：将梅花肉或其他适合炸制的肉类切成小块，用清水洗净后沥干水分。腌制肉块：
在肉块中加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和料酒，抓拌至完全吸收，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制10-15分钟。
制作面糊
湿淀粉挂糊：
将土豆淀粉与水按1:2的比例调成糊状，静置后去掉多余的水分。将肉块放入淀粉糊中，抓至均匀裹上糊。
干淀粉挂糊：将土豆淀粉与鸡蛋、少量清水和豆油调成糊状，抓至均匀裹在肉块上。
炸制肉块
锅中倒入足够的食用油，油温升至150-180度（油开始冒小泡时）。
将裹好糊的肉块逐块放入油锅中，先小火炸10秒至表面结痂定型，再用大勺翻动，炸至表面金黄酥脆。
捞出肉块，控油备用。
复炸（可选）：
如果需要更酥脆的口感，可以将油温升至180度，将炸好的肉块再次放入油锅中，大火炸30秒左右，直到外壳更加酥脆。
制作糖醋汁（可根据个人口味调整）：