芹菜山药肉馅

芹菜山药肉馅是一种以 山药、芹菜和猪肉为主要食材的馅料，可以用于制作各种菜肴，如圆子、饺子等。以下是制作芹菜山药肉馅的详细步骤：

准备食材

山药 100克

里脊肉 100克

香菇 3个

芹菜 100克

胡萝卜 半根

鸡蛋清 1个

葱 10克

姜 10克

盐 半勺

面粉 100克

处理食材

将山药洗净去皮切小块，放入蒸锅中大火蒸10分钟至熟透。

里脊肉剁成肉茸。

香菇和芹菜洗净剁碎。

胡萝卜切薄片，其余部分也剁碎。

制作馅料

山药蒸好后用勺子压成泥。

将肉茸、香菇碎、芹菜碎、胡萝卜碎、葱姜末、盐、少许面粉混合在一起。

顺时针搅拌上劲，使肉馅均匀且富有弹性。

加入鸡蛋清，继续搅拌，使肉馅更加嫩滑。