蛋糕怎样上色

蛋糕上色的方法有多种，以下是一些常见的方法：

使用食品原料固有颜色

利用天然食材的颜色，如蛋黄黄、樱桃草莓鲜红、糖浆焦糖、糖粉白雪公主、猕猴桃绿绿色等。

刷蛋液着色

在蛋糕表面刷上含有食用色素的蛋液，利用蛋黄中的蛋黄素，使制品在加工中产生金黄光亮的色泽。

糖焦化着色

通过糖浆焦化过程产生的颜色。

撒糖粉着色

在蛋糕表面撒上糖粉作为装饰。

烘焙或煎炸

通过烘焙或煎炸等成熟工艺使食品理化变化和着色。

使用食用色素

在蛋糕或奶油中加入食用色素，根据需要的颜色选择合适的色素。

调色技巧

调出特定颜色，如中国红、蜜桃粉、草绿色、肉色、橙色、粉色、土砖色等。