油炸手指酥

油炸手指酥是一种非常受欢迎的甜点，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典油炸手指酥

食材：

面粉 80g

白糖 20g

步骤：

做面团 ：取面粉倒入碗中，开水烫面，搅拌至无干面粉，用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。

做手指饼干生胚：

醒好的面团擀成厚约2厘米的长方形，切成手指大小的小面剂子，再揉成圆柱形。

油炸生胚：

油锅烧至七成热，放入手指饼干生胚，注意来回翻面，炸至表层全部金黄即可捞出。

控油装盘：

冷却后即可食用，可沾上喜欢的甜酱沙拉酱更美味。

方法二：改良版油炸手指酥

食材

普通面粉120克

玉米油20克

白糖8克

黄油30克

低筋面粉60克

豆沙150克

蛋黄2个

步骤：

1. 120克面粉中加入20克玉米油和8克细砂糖混合均匀。

2. 加入适量的水，揉成光滑的面团。

3. 30克黄油软化至室温，加入60克低筋面粉，揉成团。

4. 面团擀成长方形的片，然后把油酥团放上去擀平，然后对折起来，再折叠几次，最后切成条状。

5. 刷上蛋黄液，再撒上白芝麻，放入预热好的烤箱，上下火180度烤18分钟。

方法三：复杂版油炸手指酥

食材：

低筋面粉（蛋糕粉）200克

高筋面粉50克

绵白糖40克

鸡蛋液25克

水60克

牛奶30克

黄油25克

黄油200克

低筋面粉100克

馅料：黄色面包糠80克、细砂糖70克、鸡蛋1个、全脂奶粉25克、黄油25克

步骤：

水油皮：

将所有水油皮原料（除黄油外）混合搅拌均匀成光滑面团，加入黄油揉至完全吸收，用摔面方法将水油皮摔打至表面光滑并具有薄膜状态。

油酥：

将所有油酥原料混合搅拌均匀后整形成长方形薄片。

包酥：

将水油皮擀成油酥2倍大的长方形面片，将油酥放到水油皮一半的地方，三边用手压实，用刀切去上面一层多余部分，再折叠几次，最后盖上保鲜膜松弛。

擀条：

松弛好的面团擀成长条形，再折叠成四层，中间留出一指宽，盖上保鲜膜再松弛30分钟。

调制馅料：

将馅料（黄色面包糠、细砂糖、鸡蛋、全脂奶粉、黄油）搅拌均匀备用。

成型：

将松弛好的面团擀成0.5厘米厚的面片，用裱花袋挤出长短均匀的面糊条，保持一定距离。

烘烤：

烤箱180度预热，烤13-15分钟，直到表面呈金黄色。

冷却装盘：

取出冷却后密封储藏。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的方法尝试制作。油炸手指酥虽然美味，但油炸食品易上火且高油脂，建议适量食用。