油炸花生米炸完是绿色的

油炸花生米后，如果油的颜色变绿，这通常是由于以下几个原因造成的：

高温氧化：

在油炸过程中，花生米中的油脂和蛋白质在高温下会发生氧化反应，导致油的颜色变绿。这是一种正常的物理变化，但长时间的高温加热可能会产生有害物质。

金属污染：

如果炸花生的油中混入了金属杂质，如铁、铜等，这些金属离子在高温下可能会催化油脂的氧化，导致油变绿。

霉变花生：

如果花生米在炸制前已经受潮或霉变，炸制时这些霉变部分可能会产生绿色物质，影响油的颜色。

油质问题：

使用的油本身如果质量不佳，含有较多杂质或抗氧化剂不足，也可能在炸制过程中导致油变绿。

建议

不要食用：如果油变绿，尤其是如果伴有异味或霉变，应立即停止使用，避免食用，以免对健康造成不利影响。

更换油：如果只是偶尔一次出现这种情况，可以考虑更换新的油继续炸制。

注意储存：炸好的花生米应密封保存，避免受潮和高温，以延长保存时间。

综上所述，油炸花生米后油变绿可能是由于高温氧化、金属污染、霉变花生或油质问题等原因造成的。为了保证食品安全和健康，建议丢弃变绿的油，并注意正确储存和处理花生米。