红烧油炸小鱼福建做法
红烧油炸小鱼的制作步骤如下：
准备食材
小鱼（数量根据个人需求）
姜片、蒜瓣、葱（用于红烧）
花椒、胡椒粉、盐、鸡精（用于腌制和调味）
淀粉、鸡蛋（用于裹鱼）
腌制小鱼
将小鱼清洗干净，用姜片和料酒腌制半小时，去腥提鲜。
调制面糊
在碗中加入淀粉、花椒、胡椒粉、盐、鸡精和鸡蛋，搅拌均匀，调成浓稠的面糊。
裹面糊
把腌制好的小鱼一条条放入面糊中，均匀裹上一层面糊。
炸小鱼
热锅倒油，油温升至七成热时，将裹好面糊的小鱼逐一放入锅中，保持中火炸制，让小鱼受热均匀。
炸至两面金黄时捞出，稍微冷却后再复炸一次，使外壳更酥脆。