大盘鸡调料怎么用

大盘鸡的调料使用步骤如下：

准备调料

主要调料包括郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、辣椒酱、蚝油、酱油、老抽和料酒。

其他辅助调料有八角、花椒、香叶、桂皮、白芷、良姜、草果、陈皮、山楂片、姜片、白蔻、朝天椒和胡椒等。

处理食材

鸡斩成小块，洗净后沥干水分备用。

土豆去皮切成厚片或块状，青红辣椒去籽切段，洋葱切丝，葱姜蒜切末备用。

炒制过程

起锅烧油，放入鸡肉煸炒至表面金黄，加入葱姜蒜、香叶、八角和花椒炒香。

倒入调好的酱料，翻炒均匀，继续煸炒片刻。

加适量热水没过鸡肉，放入土豆块，烧开后转小火焖煮30分钟。

最后加盐调味，放入青红辣椒和洋葱，大火收汁即可出锅。

搭配面食

可以搭配刀削面或皮带面食用，将煮好的面条放入盘中，再将做好的鸡肉盖上去即可。

小贴士：

在炒制过程中，保持火候适中，避免糊锅。

调料可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

通过以上步骤，您可以制作出美味的大盘鸡。