怎么去除牛羊肉腥气味
去除牛羊肉腥气味的方法有多种，以下是一些常见且有效的方法：
冷水浸泡法
将牛羊肉用冷水浸泡2~3天，每天换水2次，使牛羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，从而减少腥味和膻味。
焯水法
将牛羊肉放入冷水中，加入料酒、姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，最后用温水洗净牛肉。
对于羊肉，可以先将羊肉冷水下锅焯水，锅中加入料酒、青花椒、姜块和大葱段，烧开后撇去浮沫，捞出羊肉。
腌制法
对于需要前期处理的生牛羊肉，如制作鱼香肉丝等，可以先将牛羊肉洗净，然后用料酒、葱、姜、胡椒粉等进行腌制，腌制时间一般为10-15分钟。
香料去腥膻法
在烹饪牛羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使牛羊肉具有独特的风味。
加醋法
在烹饪牛羊肉时加入少量的食醋，醋中的酸性物质可以中和腥味。
加茶叶法
将一些茶叶与牛羊肉一起煮，茶叶中的鞣酸可以去除腥味。