新疆手抓羊肉做法

新疆手抓羊肉是一种深受当地人喜爱的美食，其做法如下：

材料准备

连骨羊肉（以羯羊肉为佳）

盐

洋葱

生姜

香菜

胡萝卜

松茸

木耳

大葱

适量香料（如小茴香、八角、花椒等）

制作步骤

清洗羊肉 ：将羊肉清洗干净，泡出血水。

煮制

大火烧开水，将清洗好的羊肉下锅煮至半熟，撇去血沫。

加入适量香料和蔬菜（如胡萝卜、松茸、木耳、红枣），转小火炖煮。

调味

炖至羊肉8分熟后，捞出羊肉，放入蒸锅碗。

加盐，倒入羊肉汤，大火蒸20分钟。

装盘

出锅后，摆盘，撒上香菜，并在羊排上撒椒盐。

小贴士

选用8-11个月大的细毛羊，肉质细嫩且有嚼劲。

炖羊肉时水量要足，小火慢炖，以保持肉质的口感和香味。

羊肉炖至七八成熟即可食用，不宜过熟，以保持嚼劲。

食用方式

用手抓取羊肉食用，通常搭配皮牙子（或洋葱丝）、香菜末和羊肉汤。

请根据个人口味和偏好调整做法和调料用量。希望您能享受制作和品尝新疆手抓羊肉的乐趣!