大肠木耳青椒

肥肠木耳青椒是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括肥肠、青椒、红椒和木耳。下面是这道菜的制作步骤和一些建议：

制作步骤

肥肠：400克

青椒：1个

红椒：1个

木耳：30克

大葱：1根

生姜：1小块

大蒜：3瓣

食用油：适量

花雕酒：适量

陈醋：适量

清水：适量

蚝油：适量

盐：适量

鸡精：适量

白糖：适量

胡椒粉：适量

生抽酱油：适量

老抽酱油：适量

淀粉：适量

香油：适量

青红椒洗净后切成菱形片。

木耳提前泡开，清洗干净后撕成小块。

肥肠斜刀切成三角块，放入冷水锅中，加入花雕酒和陈醋焯水去腥，捞出控水备用。

大葱、生姜、大蒜切成片备用。

锅中加入适量食用油，油温烧至五成热时，下入肥肠和青红椒一起炸15秒左右，捞出备用。

锅内留少许底油，下入葱、姜、蒜片炒出香味，加入花雕酒和清水，调味后加入蚝油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽酱油、老抽酱油，大火烧开后下入肥肠翻炒均匀。

加入少许水淀粉勾芡收汁，再次大火翻炒均匀，最后淋入香油并稍加翻炒即可出锅装盘。

建议

在焯水肥肠时，加入花雕酒和陈醋可以有效去除腥味，增加菜肴的香气。

炸肥肠时火候要掌握好，避免炸焦，同时也能保持肥肠的嫩滑口感。

在炒制过程中，要确保各种调料的用量均衡，避免过咸或过甜，以保持菜肴的鲜美口感。

希望你能成功制作出美味的肥肠木耳青椒!