胡萝卜鸡蛋木耳炒芹菜

芹菜鸡蛋炒木耳胡萝卜是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

所需食材

芹菜：200克

胡萝卜：1根

木耳：50克（泡发）

鸡蛋：2个

葱花：适量

蒜片：适量

盐：适量

鸡精：适量

生抽：1勺

老抽：少许

蚝油：1勺

淀粉：1小勺

清水：少许

食用油：适量

做法步骤

芹菜摘洗干净，较粗的从中间划开，斜刀切成菱形段。

胡萝卜切片，木耳提前泡发后撕成小块。

烧一锅开水，加入少许食用油，放入切好的芹菜、胡萝卜片和木耳焯水，煮好捞出过凉水，保持色泽翠绿。

碗中放入盐、鸡精、生抽、少许清水、老抽、蚝油和淀粉，搅拌均匀备用。

热锅热油，打入两个鸡蛋，用铲子快速划散，盛出备用。

锅中再次加油，下葱花、蒜片炒香，倒入焯好的芹菜、胡萝卜和木耳大火翻炒均匀。

放入炒好的鸡蛋，淋入调好的料汁，翻炒至入味即可出锅。

小贴士

芹菜加盐腌制后可以使芹菜的细胞快速失水，吃起来会更清脆。

芹菜在焯水时要等水煮沸再下锅，冷水煮的话时间过长芹菜很容易煮老了。

炒鸡蛋时不要用小火慢慢炒，这样菜会变软，尤其是芹菜变软之后就不好吃了。

这道菜的口感丰富，既有芹菜的清脆，又有胡萝卜的软糯，再加上木耳的爽滑和鸡蛋的鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢这道菜的美味。