炖肉时猪肉怎么去腥味儿

炖肉时去除猪肉腥味的方法如下：

陈醋：在炖肉时加入一勺陈醋，陈醋中的酸性物质能分解猪肉中的腥味物质，同时其独特气味能有效掩盖残留腥味，使炖肉更加软烂可口。

白醋：白醋也能中和肉中的腥味成分，帮助肉质变软。在炖猪肉时加点白醋，可以让肉质更加鲜美、入味。

将切好的肉块放入冷水中，加入几片生姜和少量黄酒，大火烧开后撇去浮沫，这一步骤有助于去除肉中的血水及杂质，从而减轻腥味。

在炖猪肉时，加入约1勺料酒（约15毫升），料酒中的酒精成分和氨基酸等能与腥味物质发生化学反应，从而达到去腥增香的效果。

在炖煮过程中，可以适量加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等香料，这些香料不仅能够去腥增香，还能提升菜肴的口感和风味。

将猪肉放入冷水中浸泡30分钟左右，期间换水一到两次，这样可以去除部分血水和杂质，减少腥味。

将沥干的猪肉块放入锅中，加入少许植物油，小火慢慢煸炒至表面微黄，这样可以锁住肉香，同时让肉块表面均匀裹上一层香料油，使炖出来的肉更加香浓。

在炖煮过程中，加入适量的生抽、老抽、冰糖等调料，进行调味上色，使炖肉更加美味。