芸豆莲藕炖猪脚

芸豆莲藕炖猪脚是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，适合产妇月子期间食用，也有助于提高人体免疫力。以下是详细的制作步骤和所需食材：

食材准备：

猪蹄 2-3只

莲藕 1截

芸豆 1小碗

姜 3-5片

八角 1个

葱 1段

盐 适量

料酒 适量

胡椒粉 少许

香油 少许

制作步骤：

前期准备

猪蹄处理干净，剁成小块，放入热水中焯水去血沫，捞出备用。

芸豆提前用温水浸泡12小时以上，直到变软。

莲藕去皮，洗净，切成滚刀块。

炖煮过程

锅中加入足量的水，放入姜片、葱段和八角，大火烧开。

将焯水后的猪蹄放入锅中，继续大火烧开。

转中火，放入芸豆，继续烧开30分钟左右。

将莲藕块放入锅中，炖煮4个小时，第3个小时放入莲藕。

炖至猪蹄和芸豆都软烂，加入适量的盐调味，再炖5分钟收汁。

最后撒上少许胡椒粉和香油即可出锅。

小贴士：

猪蹄在焯水时可以加入少许料酒，以去除腥味。

芸豆要提前浸泡，这样炖煮时更容易熟透，口感更好。

炖煮过程中要保持小火，这样炖出来的汤色清澈，味道鲜美。

功效与作用：

提高免疫力：芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等成分，能提高人体免疫力，增强抗病能力。

补充营养：猪蹄富含胶原蛋白和多种氨基酸，对产妇身体恢复有很好的补益作用。

美容养颜：莲藕富含维生素C和膳食纤维，有助于美容养颜，改善肤质。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一道美味且营养丰富的芸豆莲藕炖猪脚，适合产妇月子期间食用。