香辣凉拌做法

自制香辣凉拌菜可以根据个人口味选择不同的食材和调味料。以下是一个简单的香辣凉拌菜的做法：

材料准备：

青线椒 200克

生姜 1块

大蒜 3瓣

白糖 1勺

白酒 1勺

食盐 少许

味极鲜 少许

香油 1小勺

干红辣椒 剪碎 适量

熟猪皮（可选） 500克

姜片 适量

葱段 适量

料酒 适量

盐 适量

凉拌调味料（蒜泥、酱油、醋、香油、辣椒油等） 适量

制作步骤：

准备青线椒

清洗干净青线椒，控去水分，去掉辣椒蒂，切成小段。

放入大碗中备用。

准备姜蒜

大蒜剥皮后，用刀背拍一下，切成蒜片。

生姜一小块切成末。

将辣椒、蒜姜放入一起。

调制料汁

准备一个小碗，加入少许食盐、白糖提鲜，几滴香油和味极鲜。

加入一小勺白酒，混合搅拌均匀。

腌制辣椒

将调好的料汁浇在辣椒上，充分搅拌。

拌好的辣椒盖上一张保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制半个小时。

准备猪皮（可选）

猪皮洗净后放入锅中清煮，大火烧开后捞出，用冷水冲洗干净，去除多余的油脂和杂质。

将猪皮切成细条或小块，便于后续煮制。

将切好的猪皮放入锅中，加入足够的清水（大约是猪皮重量的3-4倍），放入姜片、葱段和适量的料酒。

大火烧开后转小火，慢慢炖煮1-2小时，直至猪皮变得软糯，汤汁浓稠，加入适量盐，搅拌均匀。

将皮冻汤倒入模具或容器中，自然冷却至室温后，放入冰箱冷藏4-6小时即可完全凝固。

凉拌

将凝固好的皮冻从模具中取出，切成薄片或条状。

搭配蒜泥、酱油、醋、香油、辣椒油等调味料凉拌即可。

小贴士：

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些熟肉如肥牛片、午餐肉或各种丸子。

可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳的香辣效果。

凉拌好的菜可以放入冰箱冷藏一段时间，口感会更加爽口。

希望这个简单的香辣凉拌菜的做法能给你带来一些灵感!