香辣小海燕做法

香辣小海燕的做法如下：

材料准备

小海螺：260克

姜：2片

料酒：10毫升

盐：3克

白胡椒粉：3克

油：30毫升

郫县豆瓣辣酱：10毫升

前期处理

鲜小海螺提前一天放入盐水中吐净泥沙，反复冲洗干净，备用。

焯水

将小海螺放入滚水中，氽烫30秒，捞出沥干水分。

炒制

中火烧热锅中的油，放入鲜姜片略炒，之后倒入郫县豆瓣辣酱翻炒，加入小海螺拌炒均匀，调入料酒、盐和白胡椒粉翻炒均匀即可。

建议

调料选择：郫县豆瓣辣酱的香辣味浓郁，可以根据个人口味适量调整。

火候控制：炒制过程中要保持中火，避免火候过大导致小海螺炒焦。