生芹菜浸泡

芹菜浸泡的方法如下：

取适量的芹菜，择掉叶子，清洗干净后放在淡盐水中浸泡半小时。淡盐水有助于去除芹菜表面的农药残留，建议多浸泡一会。

在浸泡芹菜的同时，取一把海米，清洗干净后使用温水浸泡。如果有时间，最好提前泡发海米，选择温水泡发可以保持海米的鲜味。

准备好白糖、香油、食盐、生抽、香醋等调料。另外，提前准备好两碗凉白开或冰水。

芹菜浸泡好后取出，沥干水分，切成大小合适的段状。锅中加入适量的清水，大火烧开后将芹菜放入锅中焯水五分钟。焯水后立即放入凉白开或冰水中过两遍凉水，这样可以使凉拌芹菜更脆更嫩。

可以选择将焯水后的芹菜与海米一起放入调味碗中，加入准备好的调料和凉白开或冰水，搅拌均匀后腌制1-2天，以便更好地入味。

通过以上步骤，可以有效地去除芹菜的农药残留，并通过浸泡和焯水使芹菜更加脆嫩，提升其口感和安全性。