猪肉嫩肉腌制方法

猪肉嫩肉腌制方法如下：

准备材料

猪肉（建议使用猪里脊、精瘦肉或梅花肉，这些部位的肉质较嫩）

生姜（去皮，切成姜丝或姜片）

大葱（切成葱段或马蹄状）

花椒粒

食盐

温水

淀粉

食用油

酱油

料酒

白糖

耗油

啤酒或红酒（可选）

柠檬汁或酸奶（可选）

腌制步骤

切肉：将猪肉切成薄片或细丝，尽量逆着猪肉的纹路切，以切断粗纤维，使炒出来的肉更嫩。

准备葱姜水：将葱姜放入小碗中，加入少量温水，抓揉出葱姜汁。

第一次加水：将葱姜汁分次加入到肉片中，边抓边搅拌，让肉吸收水分。