煎鱼后清蒸

煎鱼后清蒸的做法如下：

煎鱼

将鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分。

在鱼身两面抹上适量的盐，腌制10-15分钟。

烧热锅，加入适量的油，将鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄，定型后盛出备用。

准备蒸鱼

在蒸盘中铺上几片姜和葱段。

将煎好的鱼放在蒸盘里，鱼身上可以再放几片姜和葱段。

倒入适量的料酒、蒸鱼酱油或生抽、豆豉，还可以加入一些水，以保持鱼肉的鲜嫩。

蒸鱼

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

蒸鱼时，水要提前烧开再放入蒸盘，以确保鱼能够均匀受热。

最后调味

蒸好的鱼取出，去掉上面的姜片和葱段。