胡萝卜指哪些

胡萝卜主要包括以下几种类型：

红森是一种中熟品种，根形长圆筒形，芯色及根色着色好，味道甘甜可口，较耐寒。

日本杂交胡萝卜根形好，呈直筒形，收尾好，春季不易抽薹，耐裂根，田间保持力好。

改良新黑田五寸生长势强，耐暑性、抗病性较强，根部缩尾好，根形好，根色深红，夏季播种，秋、冬收获。

超级红芯和汉城六寸也是改良品种，具有较好的生长势和产量。

这些是红森系列的其他改良品种，具有较好的着色和口感。

春红二号是一种早熟品种，适合春季栽培，抽薹迟，肉质根颜色鲜艳。

包括王兆红大萝卜、辽阳大红袍、海城灯笼红等，这些都是民间培育的红萝卜品种。

如红深胡萝卜，卖相好，外皮光滑，鲜红色，甜软口感。

还有紫胡萝卜、黑胡萝卜、白胡萝卜和黄色胡萝卜等，这些是原产于欧洲的野胡萝卜驯化形式。

短圆锥类型：如烟台三寸萝卜，外皮及内部均为桔红色，单根重100~150克，肉厚、心柱细、质嫩、味甜，宜生食。

长圆柱类型：如南京、上海的长红胡萝卜，湖北麻城棒槌胡萝卜等。

长圆锥类型：如内蒙黄萝卜、烟台五寸胡萝卜等。

这些胡萝卜品种在颜色、口感、形状和用途上各有不同，适合不同的烹饪需求和食用习惯。选择合适的品种可以使烹饪更加多样化和美味。