果干是腌制

果干确实是通过腌制来制作的。具体来说，果干制作包括以下几个步骤：

选择新鲜水果：

首先需要选择新鲜的水果，然后将其清洗干净。

切割水果：

将水果切成适当的大小，以便于腌制和后续的干燥过程。

腌制：

将切好的水果用糖、盐、柠檬汁等调料腌制一段时间。这个过程可以采用不同的方法，例如，土耳其的甜李干是用糖和柠檬汁腌制后晒干，而意大利的西梅干则是将新鲜的西梅浸泡在糖浆中，然后晒干。

干燥：

将腌制好的水果放在烤箱或晒场上晒干。这个过程需要精确控制温度和湿度，以确保果干的质量和口感。

腌制过程中，水果中的水分被去除，糖分和其他风味物质被浓缩，从而得到口感和风味独特的果干。不同的果干制作方法可能会有所不同，但总体步骤是相似的。

因此，果干是通过腌制来制作的，这一过程包括选择新鲜水果、切割、腌制和干燥等步骤。