腌制辣海鲜

腌制辣海鲜的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

麻辣海鲜腌制方法一

材料：

螃蟹、虾、贝扇、莲藕、芹菜、花生、花椒、干辣椒、姜、青葱、麻辣调味、郫县豆瓣酱、自制老干妈辣椒油、料酒、盐、糖、味精

步骤：

1. 莲藕切滚刀块，煮约40分钟后过冰水沥干。

2. 螃蟹斩件，撒生粉炸至变色。

3. 虾与贝扇炸至微变色。

4. 热油锅爆香蒜、姜，加入豆瓣酱、花椒、干辣椒与麻辣调味，小火煸至出色香味。

5. 加入洋葱与花生翻炒，再回锅莲藕、螃蟹、虾与贝扇，大火翻炒，加料酒、青葱、辣椒油、盐、糖、味精调味，撒上芹菜段炒匀即可。

麻辣海鲜腌制方法二

材料：

海鲜虾、鱼块、鱿鱼圈、青口、甜椒、洋葱、黄瓜、葱、蒜、姜、料酒、韩国辣酱、胡椒粉、料酒

步骤：

1. 姜蒜切末，葱切段，洋葱、甜椒切块，黄瓜切片。

2. 油热后爆香葱蒜姜，放入蔬菜炒至八成熟。