大包子花怎么捏的

大包子花的捏法如下：

取发好的面团置于案板上，进行出条、下剂，擀成边沿薄中间厚的圆形坯皮。

取一张坯皮放于左手四指上（拇指除外），成凹形状，中央放入适量馅料，并稍压，使坯皮中间低边沿高。

把右手的大拇指固定在坯皮的里面（放馅的一面）上一点，不能移动。

以右手食指接触坯皮的外表面，并与右手大拇指成“隔皮相对”的姿势。

右手大拇指和食指配合用力挤压坯皮，并将右手食指向自己身边滑动，捏出一道花纹。

与此同时，左手的小指和无名指向自己身边拉，左手的中指和食指向自己身边推，以使包子坯皮沿顺时针方向旋转一下。

右手每捏出一道花纹，左手均使坯皮旋转一下，如此反复多次，直至左手中的坯皮旋转一圈后，右手也就同时捏出一圈花纹来并收好包子口。

右手的大拇指必须固定在坯皮内表面的一点上不能移动，这样捏出来的花纹才不会倾斜。

包子花纹的长短是可以控制的，右手食指与坯皮接触面越长，那么捏出来的花纹就越长，反之则短。