泡打粉低筋面粉做包子

使用泡打粉和低筋面粉制作包子是一种常见的做法，以下是详细的步骤和配方：

食材和配方

低筋面粉：500克

清水：230克左右

活性干酵母：5-10克

泡打粉：3-4克

糖粉（绵白糖）：10克

猪五花肉：250克（或适量）

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

鸡精：适量（可不加）

干香菇（水发香菇）：适量

葱：适量

姜：适量

去皮马蹄：适量（可不加）

麻油：适量

玉米：适量

青豌豆：适量

制作步骤

将猪五花肉制成肉末，葱切葱花或沫，姜切沫，去皮马蹄切沫，干香菇泡水直至发起，去蒂，切沫。泡香菇水备用。

肉沫倒入大缸，倒入所有馅料，沿同一个方向揉搓。加入盐、鸡精、香菇水（或油）继续调馅，放生抽、老抽、料酒继续揉搓。最后下胡椒粉和麻油。揉搓均匀，大功告成。

低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛。

过筛后开窝，酵母和糖粉放窝里。

倒入一些水，把糖粉擦化。

分次加入水，揉成团。

搓条。

下剂，用切的也可以。

取一个剂子，按扁。

擀成中间厚两边薄的皮。

放入肉馅，开捏，收口。

将包好的包子放入蒸笼，醒发至拿起包子的时候感觉发轻，按一下会弹回来即可。

烧水，水开后蒸8-15分钟（具体时间根据包子的大小和蒸锅的火力调整）。

注意事项

酵母和泡打粉的比例：酵母和泡打粉的比例为5:3:500。

面团软硬度：包子面团的软硬度要适中，水量一般是根据面粉的不同用量是五两或者五两半。

醒发环境：冬天可以将包子放在温水中进行二次发酵，以促进发酵效果。

通过以上步骤，你可以制作出美味的包子。希望这些信息对你有所帮助!