猪皮煲白菜做法

猪皮煲白菜的做法如下：

食材准备：

大白菜 500克

猪肉 50克

猪皮 250克

粉条 100克

植物油 20克

盐 1克

花椒 1克

酱油 5克

豆瓣酱 5克

料酒 5克

大蒜 适量

辣椒 3个

郫县豆瓣酱 适量

香菇 适量

鱼露 适量

鸡汁 适量

胡椒粉 适量

淀粉水 适量

葱 适量

八角 2粒

豆腐 200克

玉米胚芽油 适量

味达美 1汤勺

老抽 1汤勺

耗油 适量

烹饪步骤：

准备食材

大白菜洗净切条，猪肉切片，猪皮刮洗干净切条，粉条浸泡至软，香菇切丝，葱切段，辣椒去籽切菱形。

处理猪皮

猪皮提前两个小时用清水泡软，然后焯水去除浮沫，切成条状。

炒制

起锅热油，放入花椒和姜片爆香。

倒入猪肉片，大火快速翻炒。

加入料酒和酱油翻炒均匀，然后加入猪皮条，继续翻炒。

加入豆瓣酱和适量的水，水量要没过所有食材，大火煮开后转小火焖煮15-20分钟，直到猪皮软烂入味。

加入白菜

打开锅盖，将切好的大白菜叶放入锅中，翻炒均匀，加入盐、葱花，继续炖煮5-10分钟，直到白菜变软。

加入粉条

将泡软的粉条放入锅中，轻轻炖煮2-3分钟，直到粉条软烂。

调味收汁

最后加入适量的胡椒粉和鱼露调味，淋上少许淀粉水勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

其他做法

另一种做法是先将猪皮炸至金黄，再与白菜一起炖煮，最后加入豆腐和调味品，炖至汤汁浓稠即可。

小贴士：

猪皮炖煮时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。

可以根据个人口味适量调整辣椒和豆瓣酱的用量，以达到最佳的风味效果。

这样一道美味的猪皮煲白菜就完成了，搭配米饭或面食都非常合适。