凉拌莴笋虾仁西兰花
凉拌莴笋虾仁西兰花是一道色香味俱佳的家常菜，结合了西兰花的清香、虾仁的鲜嫩以及莴笋的爽脆。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
所需食材
1. 鲜虾 250 克
2. 西兰花 1 颗
3. 大蒜 2 瓣
4. 生姜 1 块
5. 料酒 1 汤匙
6. 生抽 1 汤匙
7. 盐适量
8. 胡椒粉少许
9. 淀粉适量
10. 食用油适量
11. 莴笋 1 根（可选）
制作步骤
虾仁处理
鲜虾洗净后，去头去壳，用牙签挑去虾线。
将处理好的虾仁放入碗中，加入半汤匙料酒、少许胡椒粉和适量淀粉，用手抓匀，腌制 15 分钟左右。这一步可以有效去除虾仁的腥味，同时淀粉能使虾仁在炒制过程中保持鲜嫩口感。
西兰花处理
西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡 10 分钟左右。盐水浸泡可以去除西兰花中的杂质和可能残留的农药。
浸泡后，将西兰花捞出，用清水冲洗干净。
锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水 1 - 2 分钟，至西兰花颜色变翠绿且断生，捞出过凉水，沥干水分备用。焯水时加入盐和油能使西兰花保持颜色鲜亮，口感更脆嫩。
莴笋处理 （可选）：
莴笋洗净，切成薄片或丝，放入沸水中焯水半分钟，捞出沥干水分备用。
炒制准备
大蒜切末，生姜切末。
将生抽和半汤匙料酒混合在一个小碗中，搅拌均匀，制成调味汁备用。
炒制虾仁
热锅凉油，油热后放入腌制好的虾仁，用中火快速翻炒。虾仁遇热会迅速变色，当虾仁变色且微微卷曲时，盛出备用。炒制虾仁时火候不宜过大，以免虾仁变老。
炒制西兰花与混合
锅中再倒入少许油，放入蒜末、姜末爆香。
加入焯好水的西兰花翻炒均匀，倒入调味汁继续翻炒。
接着将炒过的虾仁倒回锅中，与西兰花一起翻炒均匀，根据个人口味适量添加盐调味，翻炒几下后即可出锅装盘。
勾芡（可选）
如果喜欢更浓稠的汤汁，可以在最后加入少量水淀粉勾芡，使菜肴的汤汁变得浓稠，更好地裹住西兰花和虾仁。
小贴士
焯水时加入盐和油可以使西兰花保持颜色鲜亮，口感更脆嫩。
炒制虾仁时火候不宜过大，以免虾仁变老。
可以根据个人口味适量添加盐、胡椒粉等调料。
这道凉拌莴笋虾仁西兰花色香味俱佳，营养丰富，适合家庭制作和享用。