凉菜特色原材料

凉菜的特色原材料多种多样，可以根据不同的菜品和口味需求进行选择。以下是一些常见的凉菜特色原材料：

冰草：

冰草是一种常见的凉菜原材料，具有清爽的口感和独特的味道，常用于制作冰草拌核桃仁等菜品。

核桃仁：

核桃仁富含营养，与冰草等食材搭配，可以增加菜品的香脆口感和营养价值。

蒜末：

蒜末是凉菜中常用的调料，具有浓郁的蒜香味，可以提升菜品的风味。

酱油：

包括味极鲜酱油、蒸鱼豉油等，用于增加菜品的鲜味和咸度。

醋：

如陈醋、米醋、果醋等，用于调和口感和增加酸味。

香油：

用于增加菜品的香气和润滑口感。

辣椒：

包括干辣椒、辣椒粉等，用于制作麻辣口味的凉菜。

花椒：

如青花椒、红花椒等，用于增加麻味。

香料：

如八角、山奈、白寇、桂皮、小茴香、白芷等，用于制作特色红油和香料油。

海鲜：

如虾、八爪鱼、墨鱼仔、大雁脯等，海鲜类食材在凉菜中也非常受欢迎。