肉末茄子可以用鸡肉吗

肉末茄子可以用鸡肉代替。茄子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分；而鸡肉的蛋白质含量高，含有维生素C和维生素E，还含有钙、铁、锌等微量元素。两者在营养成分上并不冲突，是可以一起吃的，营养均衡。

具体做法上，可以将鸡胸肉绞成肉末后，用于制作茄子肉末。例如，在制作茄子卷时，可以在每片茄子上铺上肉末，然后卷起来，这样既保留了茄子的口感，又增加了鸡肉的香味。

总的来说，肉末茄子完全可以使用鸡肉来代替，不仅营养均衡，还能为菜肴增添丰富的口感和风味。