菊花心菜烧豆腐

菊花心炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合老人和孩子食用。以下是制作菊花心炖豆腐的详细步骤：

食材准备

菊花心：150克

豆腐：300克

鲜肉（可选）：100克

姜：2片

蒜：2瓣

辣椒段：适量

猪油：适量

高汤或清水：适量

盐：适量

味精或鸡精：适量

白糖：少许

做法步骤

菊花心洗净，切成厚片备用。

豆腐切成2-3毫米厚的片，可用模具切成菊花状，也可以直接切。

锅中放油，加热至六七成热时，放入豆腐片，轻轻晃动锅，煎至两面金黄，捞出备用。

锅中放猪油，加热至六七成热时，放入鲜肉片，煸炒至表面微微发黄，加入姜片、蒜瓣和辣椒段，继续煸炒出香味。

将煎好的豆腐片放回锅中，加入足够的高汤或清水，水量要没过豆腐。

大火烧开后，转小火炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

根据个人口味加入适量的盐、味精或鸡精、白糖调味，炖煮几分钟后即可出锅。

小窍门

不焯水：菊花心本身非常鲜嫩脆爽，焯水后容易炖烂，影响口感，因此不需要焯水。

先炒软：在爆香葱姜丝后，先放入菊花心炒出部分水分，这样处理过的菊花心煮炖后口感更加鲜嫩爽口。

不要炖太久：菊花心炒软后，加入开水，水开后加入豆腐，焖炖五分钟左右即可出锅，避免炖得太长时间影响口感。

额外建议

搭配枸杞和菜心：可以在炖好的菊花心豆腐中加入泡软的枸杞和烫过的菜心，增加营养和口感的层次感。

使用高汤：如果条件允许，使用高汤代替清水，可以使炖出的菊花心豆腐更加鲜美。

通过以上步骤和小窍门，你可以做出一道色香味俱全的菊花心炖豆腐，满足全家人的口味需求。