绢豆腐是什么

绢豆腐是一种质地细腻的豆腐，其特点是可以生吃，口感像丝绸一样柔软。在日本，绢豆腐是一种受欢迎的豆腐品种，其生产方法主要有两种：

1. 第一种是将一定浓度的豆浆放入容器中，添加凝固剂并升温凝固，之后分切装盒并进行杀菌处理。

2. 第二种是将冷豆浆添加凝固剂后充填到包装盒，进行80度至90度的加热凝固和杀菌处理。

绢豆腐通常不含有防腐剂，老少皆宜，并且含有丰富的蛋白质和氨基酸，营养价值较高。在日本市场，绢豆腐可能使用混合凝固剂，如石膏、内酯酸、氯化镁等，以获得理想的凝固速度、硬度和口感。

绢豆腐因其细腻的口感和丰富的营养价值，适合热性体质或热病后调养的患者食用