木耳银耳腐竹凉拌
木耳腐竹银耳凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括腐竹、银耳和木耳。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
腐竹：适量
银耳：1小朵
木耳：适量
蒜苗：几根
蒜末：1茶匙
葱花：5克
干辣椒：几颗（可根据口味调整）
黄瓜：1根（可选）
花生：适量（可选）
调味料
香醋：1勺
耗油：1勺
生抽：1勺
盐：适量
鸡精：少许
白芝麻：5克
辣椒油：适量（可选）
花椒油：少许（可选）
香油：少许（可选）
制作步骤
泡发食材：
将腐竹、银耳和木耳提前用温水泡发，直至完全展开且无硬心。
准备调料：
将蒜苗、蒜末、葱花、干辣椒切丁备用。
焯水：
将泡发好的腐竹和银耳放入沸水中焯水，再次沸腾后捞出，迅速过凉水以保持脆爽口感。
调制酱汁：
在一个小碗中，加入香醋、耗油、生抽、盐、鸡精、白芝麻，搅拌均匀。如果喜欢，可以加入辣椒油和花椒油增加风味。
混合拌匀：
将焯水后的腐竹、银耳、木耳以及切好的黄瓜和花生放入大碗中，加入调好的酱汁，用筷子轻轻翻拌均匀，让每一种食材都充分吸收调味料。
装盘：
将拌好的木耳腐竹银耳装盘，可以撒上一些香菜作为点缀。
小贴士
泡发时间：根据木耳的大小和干湿程度调整泡发时间，以免过硬或过软。
调料比例：生抽、香醋和花椒油的比例可以根据个人口味适当调整，但不要过多，以免掩盖食材本身的鲜美。
快速冷却：焯水后迅速过凉水，可以保持食材的脆爽口感。
这道木耳腐竹银耳凉拌菜不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道适合作为开胃小菜的选择。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的凉菜。