新生姜如何腌制好吃不辣

要腌制出好吃且不辣的生姜，可以遵循以下步骤：

挑选新鲜、表皮光滑、无破损的嫩姜，这样的生姜水分充足，辣味较轻，口感脆嫩。

将生姜掰成小块，用清水彻底清洗，特别注意缝隙处的泥土。用刀背轻轻刮去表皮至发白，这样更容易入味。

先用白糖腌制30分钟，让生姜自然出水。控水后切成厚度适中的片状。

加入冰糖、食盐、蜂蜜和白醋调配腌制液，充分搅拌确保每片生姜都均匀裹上调味料。

使用提前消毒并晾干的玻璃密封罐，将生姜片和腌制液一起倒入，最上层淋上一层高度白酒封口，拧紧罐盖，确保密封性。

选择阴凉干燥处存放，夏季建议放入冰箱保存。取用时使用干净筷子，避免污染。