莲藕炆猪腿肉

莲藕炆猪腿肉是一道美味的传统菜肴，结合了莲藕的爽脆和猪腿肉的鲜美。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

莲藕：500克

猪后腿肉：600克

葱：几根

姜：几片

蒜瓣：几瓣

八角：3个

香叶：2片

小茴香：少许

大红椒：2个（可选）

料酒：3勺

生抽：4-5勺

老抽：3勺

盐：适量

白醋：少许（用于去除藕孔淤泥）

食用油：适量

制作步骤

莲藕处理

莲藕洗净，削皮，切成滚刀块或横厚片。

将切好的莲藕放入冷水中浸泡30分钟，加入少许白醋，去除藕孔里的淤泥，然后沥干水分。

猪腿肉处理

猪后腿肉切成大块，先用生抽、老抽、淀粉抓匀，再放点花生油拌匀，腌制10分钟。

炒制

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣，炒出香味。

放入腌制好的猪腿肉，煸炒至肉块表面微黄、出油，加入料酒去腥。