卤味小火锅放什么调料

卤味小火锅的调料可以根据个人口味进行搭配，但通常会包括以下几种基础调料：

牛油：

牛油是火锅底料的重要组成部分，能增加火锅的浓郁度和香味。

郫县豆瓣：

郫县豆瓣是四川特色的调味料，具有鲜亮的红色和浓郁的辣味，能为火锅汤卤增加鲜味和香味。

干辣椒：

干辣椒能增加火锅的辣味，常见的品种有干辣椒、鲜红辣椒等。

花椒：

花椒具有麻味，能增加火锅的香气和麻感。

生姜和大蒜：

生姜和大蒜是常用的调味料，具有去腥增香的作用。

冰糖：

冰糖能中和辣味，使火锅汤卤更加醇厚回甜。

料酒：

料酒能增香提色，去腥除异味。

食盐：

食盐用于调味，使火锅汤卤更加鲜美。

鸡精和味精：

鸡精和味精用于提鲜助香，增加火锅的鲜味。

香料：

常见的香料包括八角、草果、丁香、桂皮、砂仁、白豆蔻等，这些香料能为火锅汤卤增加层次丰富的香气。

其他配料：

根据个人口味，还可以添加一些其他配料，如醪糟、豆豉、香辣酱、蒜蓉酱等。