牛肉放白菜包包子

牛肉放白菜包包子的做法如下：

牛肉 500克

白菜 1颗（约500克）

花椒、葱、姜、饺子皮适量（或自制面团）

食盐、黄豆酱、生抽、蚝油、老抽、白糖、十三香、食用油适量

将牛肉洗净，切成小块，在案板上将肉块剁成肉泥，大约需要15分钟，将剁好的牛肉泥放入盆中备用。

将白菜洗净，从中间切开，只取白菜叶部分，将白菜叶切碎，放入盆中，加入1/2茶匙食盐，腌制5分钟以去除多余水分。

将泡好的花椒水用漏勺过滤，去除花椒粒，分三次将花椒水倒入牛肉泥中，每次加入3小勺（约10毫升），用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉馅吸收水分，变得粘稠。

如果使用自制面团，将面粉和水按比例混合，揉成光滑的面团，醒发20分钟，将面团搓成长条，切成大小均匀的面剂，擀成饺子皮。

取一张饺子皮，中间放上适量的牛肉白菜馅，按照自己喜欢的手法包成饺子。

可以加入鸡蛋、葱姜水、蚝油、料酒、生抽、白胡椒粉、白砂糖等调料，增加馅料的口感和风味。