油炸怎么不贱出来

油炸食物时避免油溅出的方法有多种，以下是一些有效的建议：

预热油锅：

在油入锅后加入少量的食用盐，用干净且不沾水的厨具搅拌均匀直至分解融化，再用大火加温，这样炸东西就不怎么溅油了。

控制油温和火力：

油不要烧太久，太热了溅得厉害。油烧热后把火关了，等油凉了后小火放入调料炒香，再放菜爆炒。

控干食材上的水：

避免水与高温的油接触。尽量去除食材上的水，等蔬菜洗好了，控干水再下锅；鱼和肉用厨房纸巾擦干水分再下锅；如果是腌制过的带着酱汁的，那就尽量贴着锅边放进去。

使用防喷溅工具：

市面上有几种可以防止在炸东西的过程中喷油的工具，如防喷溅网，可以直接盖在锅子表面，减少被油喷到的情况。

炸元宵时的特殊处理：

在炸元宵之前在元宵上面扎几个小口，炸的时候油才不会溅出来。

炸猪皮时的特殊处理：

买回来的猪皮割下来放着备用，新鲜的猪皮，先简单的清洗，然后放在锅中煮熟捞出，刮干净油脂，拔干净猪毛，然后用牙签在上面戳小洞，均匀涂抹上食盐，切小块状。油锅中加入适量的花生油，感觉猪皮在油锅里有些回软，开小火，最小火!不然容易炸糊。

炸五花肉时的特殊处理：

把要炸的五花肉切块后晾晒，直到表面感觉不到水分然后放入生粉搅拌均匀不留干粉，下油锅时需要在冷油锅中放入一点盐，待五成油温时把肉下锅炸，就不会溅油了。

通过以上方法，可以有效地减少油炸食物时油溅出的风险，确保烹饪过程的安全和顺利进行。