包菜凉拌酸辣金针菇
凉拌金针菇酸辣包菜是一道色香味俱全的凉菜，口感爽脆，酸辣开胃，非常适合作为下饭菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
包菜：1颗
金针菇：1把
大蒜：3-4瓣
小米辣：2-3个（根据口味调整）
白芝麻：适量
食用油：适量
辣椒面：适量
生抽：1-2勺
香醋：1-2勺
白糖：1小勺
蚝油：1小勺（可选）
盐：适量
鸡粉：适量（可选）
蒸鱼豉油：1小勺（可选）
制作步骤：
处理食材
包菜洗净，切成细丝或条状，建议宽度为1厘米左右。
金针菇去根，洗净后撕成小朵。
大蒜切末，小米辣切碎。
焯水
锅中烧水，水开后先放入金针菇焯水至断生，捞出过凉水，挤干水分。
再将包菜丝放入焯水，捞出过凉水后挤干水分。
制作调料
碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻。
淋上热油（约150°C），激发出香味。
加入生抽、香醋、白糖、蚝油（可选）、盐、鸡粉（可选）和蒸鱼豉油（可选），搅拌均匀。
拌合
将焯水后的金针菇和包菜放入大碗中。
倒入调好的调料，充分拌匀，确保每一份食材都裹上酱汁。
装盘
将拌好的酸辣金针菇包菜装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
小贴士：
焯水时加入盐和油可以使包菜保持鲜亮的颜色和爽脆的口感。
热油爆香蒜末和辣椒面可以激发出浓郁的香气，增加菜品的层次感。
根据个人口味，可以适量调整调味料的用量，喜欢重口味的可以多放一些辣椒面和酱油，追求清淡的可以少放一些调味料。
这道凉拌金针菇酸辣包菜不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常凉菜。快试试看吧!