金银猪肝腌制

金银猪肝的腌制方法如下：

准备材料

猪肝400克

猪肥膘肉100克

葱、姜、蒜适量

花椒、料酒、白糖、味精、盐、酱油、香油、胡椒粉等调味品适量

初步处理

将猪肝清洗干净，切成5厘米宽、1.5厘米厚的长条。

将肥膘肉切成与猪肝条粗细相近的条。

葱切成末，姜和蒜剁成蓉。

腌制猪肝

在一个大碗中，将切好的猪肝条与拍碎的葱姜、花椒、料酒、白糖、味精、盐混合均匀，腌制约2小时。

将肥膘条与葱姜蓉、盐混合腌制。

填充与封口

腌制好的猪肝条中间切开但不切断，将肥膘条放入猪肝条中，然后用小竹签或线将开口封好。

烤制

将封好的猪肝放在烤盘上，腌制的原汁浇在上面。