牛肉炒芹菜饺子用什么芹菜

制作牛肉炒芹菜饺子时，可以选用以下几种芹菜：

香芹的芹杆肥脆嫩，渣少，无论是生吃、炒还是煮都特别美味。香芹的叶子和芹杆都可以食用，用香芹做成的饺子馅加上酱油、醋、香油，会有特别的鲜香味。

这种芹菜颜色碧绿，香嫩汁多，很适合包饺子。

西芹茎杆粗壮，口感脆嫩，水分充足，香味浓郁。适合用于制作饺子馅。

山芹比较细，直接顶刀切就可以，无论是口感还是味道都是非常不错的。

建议

选择新鲜芹菜：无论是香芹、西芹还是山芹，都要挑选茎杆挺直、脆嫩，叶子翠绿且无黄叶、烂叶的。

适当处理芹菜：将芹菜的叶子摘掉（如果喜欢吃芹菜叶也可以保留），然后将茎杆切成约4-5厘米长的段。烧一锅开水，水开后加入少许盐和几滴食用油，先将芹菜段放入锅中焯水30秒至1分钟，捞出过凉后切碎，挤去多余的水分。

搭配其他食材：可以搭配适量的牛肉、葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒、胡椒粉等调料，制作出鲜美的饺子馅。

通过以上建议，可以确保牛肉炒芹菜饺子的口感和味道达到最佳。