卤猪蹄炖芹菜

腊猪蹄炖芹菜是一道营养丰富、美味可口的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

猪蹄（腊猪蹄）

芹菜

花椒

贵皮香叶（八角）

葱姜蒜

郫县豆瓣酱

生抽

白糖

料酒

盐

鸡精

青红椒（可选）

制作步骤

准备猪蹄

将腊猪蹄放入锅中，加入足够的水，炖煮约1小时，直至猪蹄软烂。

炖好的猪蹄捞出，放入冷水中浸泡，以便去油和杂质，然后切成小块备用。

炒香调料

锅中放油烧热，放入花椒、贵皮香叶（八角）、葱姜蒜，翻炒出香味。

炒制豆瓣酱

加入郫县豆瓣酱，继续翻炒，使其充分融合。

倒入适量的生抽和白糖，翻炒均匀，使酱汁更加浓郁。

炒芹菜

将切好的芹菜放入锅中，翻炒至芹菜变软。

如果喜欢青红椒的口感，可以在此时加入青红椒块，继续翻炒。

合炒

将炒好的猪蹄肉重新放入锅中，与芹菜和调料一起翻炒均匀。

根据个人口味，加入适量的盐、料酒和鸡精，继续翻炒至所有食材充分融合。

出锅

最后，将炒好的腊猪蹄炖芹菜盛出，即可享用。

健康功效

猪蹄：具有补血的功效，适合贫血或需要补血的人群食用。

芹菜：具有平肝的作用，可以帮助缓解肝火，促进消化。

酱油：含有丰富的铁质，有助于补血、护齿和保护骨骼。

小贴士

猪蹄先炖煮再炒制，可以使肉质更加软烂，风味更佳。

郫县豆瓣酱的咸香和微辣味道可以很好地提升整道菜的口感。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望你能成功制作出美味的腊猪蹄炖芹菜，享受美食带来的愉悦!