芹菜煮黑了
芹菜煮黑了 是正常现象，主要原因是芹菜中的 呋喃香豆素。以下是详细解释：
呋喃香豆素：
芹菜中含有一种名为呋喃香豆素的物质，这种物质在光照下会发生反应，导致皮肤色素沉着。虽然这种物质在芹菜中的含量很低，但如果大量摄入并且立即暴露在阳光下，可能会增加皮肤对光的敏感性，从而出现红斑、红疹等光敏性皮炎症状，导致皮肤色素沉着。
烹饪方法：
为了避免芹菜煮黑，可以采取以下措施：
焯水：在烹饪前将芹菜焯水，可以去除部分呋喃香豆素，减少其对皮肤的敏感性。
低温烹饪：尽量采用低温烹饪方式，如蒸煮或炖煮，避免高温烹饪导致呋喃香豆素活性增强。
总的来说，芹菜煮黑是正常现象，主要与芹菜中的呋喃香豆素有关。通过适当的烹饪方法，如焯水或低温烹饪，可以减少这种物质的影响，保持芹菜的色泽和营养价值。